Nước mắm là một loại nước gia vị phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là trong các nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Nước mắm được làm từ cá hoặc tôm tươi, sau đó được ướp chua và lên men để tạo ra một loại nước lỏng có mùi thơm đặc trưng và hương vị mặn. Nước mắm được sử dụng rộng rãi làm gia vị trong nhiều món ăn truyền thống, chẳng hạn như nước mắm pha, nước mắm gừng, và nước mắm pha lá. Nó cũng có thể được dùng để tẩm ướp thực phẩm, nướng, xào, hay làm nước chấm cho các món ăn.
Nước mắm có nhiều biến thể và chất lượng khác nhau, từ nước mắm ngon nhất và đắt nhất được sản xuất từ loại cá khái quát có tên là cá cơm, đến nước mắm thông thường và nước mắm pha gia dụng. Nó cũng có sự đa dạng về cường độ mùi vị, từ nước mắm mặn đậm đà đến nước mắm nhạt. Nước mắm thường được đóng trong chai hoặc hũ thủy tinh hoặc nhựa.
Nước mắm đóng một vai trò quan trọng trong nền ẩm thực của Đông Nam Á và là một thành phần quan trọng của nhiều món ngon trong khu vực này.
